Lokanta Bahar

Lokanta Bahar, gastronomi editörlüğü yaptıktan sonra Edremit’e dönen Ekrem Yanbolluoğlu’nun, geleneksel Kuzey Ege mutfağını yaşatmak için 2017’de açtığı lokanta. Adını annesinden ve bölgenin yeniden uyanışından alıyor. Kapıcıbaşı Mahallesi’nde, çarşının arasında kolay gözden kaçan bir sokakta; koyu yeşil duvarları tabaklarla bezeli, tuğla ve ahşap ağırlıklı bir salonu ve sokağa taşan masaları var.

Menü, Edremit’i oluşturan Rumeli ve Ada göçmenlerinin, Tahtacı Türkmenlerinin ve Yörüklerin mutfak izleri üzerine kurulu. Vitrinde her gün on beşe yakın zeytinyağlı ve meze diziliyor; coğrafi işaretli Edremit zeytinyağı ve yerel üreticilerin ürünleri kullanılıyor. Yorumlarda en çok anılanlar nohutlu keşkek, kızarmış yufkanın üzerine kuzu, nohut ve yoğurtla yapılan avunya mantısı, fırında kuzu gerdan, mevsiminde taş fırında oğlak, iç pilav ve fırın sütlaç. Lokantanın çalışanlarının çoğu kadın.

Yorumlar lezzet, malzeme kalitesi ve özenli servis konusunda neredeyse hemfikir; Vedat Milor’un tavsiyesiyle gelenler çok. Öğle saatinde kalabalık oluyor ve sevilen yemekler erken bitiyor. Akşam servisi yok.